ABSTRACT There is an underutilization of bioactive compounds, given the losses and daily waste of vegetables throughout the entire production chain. Accordingly, the objective of this study was to quantify the content of phenolic compounds and antioxidant capacity in different parts of vegetables. Analyzes were performed on five vegetables (zucchini, eggplant, broccoli, green cabbage and green beans) from conventional cultivation. The levels of total phenolics, total flavonoids, and antioxidant capacity were obtained by spectrophotometric methods. Except broccoli, the analyzed by-products had levels of bioactive compounds and antioxidant capacity equal to or greater than the traditional parts of vegetable. Broccoli florets stood out with the highest levels of total phenolics (141.22 mg GAE/100 g), total flavonoids (137.38 mg CE/100 g) and antioxidant capacity (588.3 µmol TEAC/100 g). In contrast, the lowest levels were observed in zucchini pulp (25.44 mg GAE/100 g; 13.03 mg CE/100 g; 69.78 µmol TEAC/100 g). Therefore, the importance of full consumption of vegetables is reiterated. By-products can also be used to enrich preparations.

RESUMO Verifica-se um subaproveitamento dos compostos bioativos diante das perdas e desperdício diário dos vegetais ao longo da cadeia produtiva. Diante do exposto, objetivou-se no estudo quantificar o teor de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante em diferentes partes de hortaliças. As análises foram realizadas em cinco hortaliças (abobrinha, berinjela, brócolis, repolho verde e vagem) do cultivo convencional (Goiânia-GO). Os teores de fenólicos totais, flavonoides totais e capacidade antioxidante foram quantificados por espectrofotometria. Exceto brócolis, verificou-se que os subprodutos analisados apresentaram teores de compostos bioativos e capacidade antioxidante igual ou superior às partes tradicionais das hortaliças. O florete do brócolis se destacou com os maiores teores de fenólicos totais (141,22 mg GAE/100g), flavonoides totais (137,38 mg CE/100g) e capacidade antioxidante (588,3 µmol TEAC/100g). Por outro lado, os menores teores foram observados na polpa da abobrinha (25,44 mg GAE/100g; 13,03 mg CE/100g; 69,78 µmol TEAC/100g). Portanto, reitera-se a importância do consumo integral das hortaliças ou o uso dos subprodutos para o enriquecimento de preparações.

RESUMO: Grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.) é uma ‘berry’ nativa da Mata Atlântica. Informações sobre o perfil nutricional e bioativo do fruto cultivado no Cerrado não estão disponíveis na literatura. O objetivo deste estudo foi investigar a composição física e centesimal; o conteúdo em minerais, fenólicos totais, taninos totais e carotenoides totais; e a capacidade antioxidante (ensaios DPPH and FRAP) da grumixama roxa cultivada na região do Cerrado (Estado de Goiás). Os resultados mostraram uma composição física e centesimal similar à da grumixama nativa da Mata Atlântica. Entretanto, a grumixama cultivada no Cerrado apresentou teores de fibra alimentar e magnésio superiores. Além disso, a grumixama do Cerrado apresentou maiores teores de compostos fenólicos totais (com grande quantidade de taninos) e carotenoides e maior capacidade antioxidante do que os teores da grumixama nativa da Mata Atlântica, cereja, mirtilo e frutos nativos do Cerrado. Assim, o consumo do fruto inteiro (casca, polpa e semente) em dietas saudáveis e seu emprego como ingrediente em produtos alimentícios funcionais devem ser estimulados.

ABSTRACT: Grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.) is a Brazilian berry native to the Atlantic Rainforest. Information on nutritional and bioactive profiles of the fruit cultivated in the Brazilian Savannah (Cerrado) is not available in literature. The aim of this study was to investigate the physical and proximate composition; mineral, total phenolics, total tannins and total carotenoids contents; and antioxidant capacity (DPPH and FRAP assays) of the dark purple grumixama cultivated in the Cerrado area (Goiás State). Results showed a similar physical and proximate composition to those of grumixama native to the Atlantic Rainforest. However, grumixama from Cerrado presented the highest dietary fiber and magnesium contents. In addition, the Cerrado grumixama showed higher content of total phenolics (with a large amount of tannins), carotenoids and antioxidant capacity than those of grumixama native to the Atlantic Rainforest, cherry, blueberry, and fruits native to the Cerrado. Thus, the consumption of whole fruit (peel, pulp and seed) in healthy diets and its use as an ingredient for functional food products should be encouraged.

Abstract Brazilian Savannah native fruits have been investigated as potential sources of antioxidant substances. Cagaita, cerrado cashew and gabiroba were characterized with regard to the ascorbic acid and phenolic contents, antioxidant capacity and flavonoids composition. Gabiroba presented higher contents of ascorbic acid (61.5 mg.100 g–1), total phenolic compounds (1,222.59 mg GAE.100 g–1), and antioxidant capacity (DPPH, FRAP and ORAC assays) than cagaita and cerrado cashew. The correlation coefficients between total ascorbic acid or total phenolic contents and antioxidant capacity were strong and significant (0.970 ≤ r ≤ 0.998). Quercetin derivatives were found in cagaita (1.94 mg.100 g–1) and myricetin derivatives in cerrado cashew (1.2 mg.100 g–1). Peonidin 3-glucoside was the main anthocyanin in cerrado cashew, and its flavonoids composition was first identified in this study. Gabiroba showed relevant catechin content (23.32 mg.100 g–1). These Brazilian native fruits may be considered as important sources of bioactive compounds, notably gabiroba, since it presents high phenolic contents and antioxidant capacity.

Resumo Objetivo: Desenvolver um simulador para treinamento em punção de articulações facetárias guiada por fluoroscopia e avaliar a curva de aprendizado neste procedimento em um grupo de residentes de radiologia. Materiais e Métodos: Tomando uma coluna lombar humana como modelo, desenvolvemos cinco vértebras lombares feitas de metacrilato e gesso. Essas vértebras foram combinadas para formar um modelo anatômico de coluna lombar. Utilizamos um invólucro de silicone para simular a musculatura paravertebral. O modelo foi colocado dentro do tronco de um manequim de plástico. Recrutamos 12 voluntários dentre residentes de radiologia de nosso departamento. Cada aluno realizou 16 punções de articulações facetárias em nosso simulador em uma única sessão de treinamento. Usamos três parâmetros para avaliar as curvas de aprendizado: tempo de procedimento, tempo de fluoroscopia e qualidade do procedimento, definida pelo posicionamento da agulha. Resultados: As curvas de aprendizado de todos os estudantes mostraram melhora nos tempos de procedimento e fluoroscopia com o treinamento. O parâmetro de qualidade do procedimento também mostrou melhora, definida por decréscimo no número de punções inadequadas. Conclusão: Apresentamos um modelo simulador simples e de baixo custo para treinamento em punção de articulações facetárias. As curvas de aprendizado de nossos estudantes mostraram melhora em todos os parâmetros avaliados.

Abstract Objective: To develop a simulator for training in fluoroscopy-guided facet joint injections and to evaluate the learning curve for this procedure among radiology residents. Materials and Methods: Using a human lumbar spine as a model, we manufactured five lumbar vertebrae made of methacrylate and plaster. These vertebrae were assembled in order to create an anatomical model of the lumbar spine. We used a silicon casing to simulate the paravertebral muscles. The model was placed into the trunk of a plastic mannequin. From a group of radiology residents, we recruited 12 volunteers. During simulation-based training sessions, each student carried out 16 lumbar facet injections. We used three parameters to assess the learning curves: procedure time; fluoroscopy time; and quality of the procedure, as defined by the positioning of the needle. Results: During the training, the learning curves of all the students showed improvement in terms of the procedure and fluoroscopy times. The quality of the procedure parameter also showed improvement, as evidenced by a decrease in the number of inappropriate injections. Conclusion: We present a simple, inexpensive simulation model for training in facet joint injections. The learning curves of our trainees using the simulator showed improvement in all of the parameters assessed.

Compostos fenólicos e capacidade antioxidante são mecanismos de defesa das plantas aos danos do estresse oxidativo. Os compostos fenólicos são sintetizados pela via dos fenilpropanoides, cuja enzima chave, fenilalanina amônia liase, é influenciada pela luz e ação de fotorreceptores, como o fitocromo. O objetivo do presente trabalho é avaliar a concentração de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de frutos de microtomateiro selvagem, cultivar "Micro-Tom" (MT), e seus mutantes fotomorfogenéticos high pigment 1 (hp1), super-responsivo a eventos mediados por luz e aurea (au), deficiente quantitativo em fitocromos. Vinte frutos maduros de cada genótipo (MT, hp1 e au) foram utilizados para as análises, realizadas em triplicata. Para quantificação dos compostos fenólicos totais, foi utilizado o método de Folin-Ciocalteu e a capacidade antioxidante foi realizada pelos métodos Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) e 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Os frutos do mutante hp1 apresentaram maiores conteúdos de compostos fenólicos totais e também maior capacidade antioxidante em relação à cultivar selvagem ("MT") e ao mutante au, o qual não diferiu significativamente da cultivar "MT".

Phenolic compounds and antioxidant capacity are defense mechanisms of plants against the oxidative stress damage. Phenolic compounds are synthesized through the phenylpropanoid pathway, where the enzyme phenylalanine-ammonia-lyase plays a key role and it is influenced by light and photoreceptors such as phytochromes. The present research aims to evaluate the phenolic compounds content and antioxidant capacity of the wild "Micro-Tom" (MT) cultivar tomato fruits and its photomorphogenic mutant tomato plants high pigment 1 (hp1), super responsive to events mediated by light, and aurea (au), quantitative phytochrome deficient. Twenty mature fruits of each genotype ("MT", hp1, au) were used in triplicate for analyses. To quantify the total phenolic compounds the Folin-Ciocalteu method was used and the antioxidant capacity was analyzed by Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) methods. The hp1 mutant presented the highest total phenolic compounds content and higher antioxidant capacity than wild cultivar ("MT") and au mutant, which did not differ significantly from "MT" cultivar.

Introdução: O estudo da relação entre cárie dentária e obesidade infantil vem sendo alvo de um interesse significativo, mas a natureza do seu relacionamento é complexa. A presença de um factor comum, como um regime alimentar de alto teor de açúcar poderá ser a mais aceitável teoria para explicar possíveis relações entre estas duas patologias. Objectivos: Estudar possíveis associações entre o Índice de Massa Corporal e o Índice de Cárie Dentária (CPOD) na população estudantil de Vila Franca do Campo, a frequentar o 1.º ano de escolaridade. Metodologia: Uma amostra de 136 alunos do 1.º ano do 1.º ciclo de escolaridade, com idades entre os 6 e 8 anos, foi alvo de uma intervenção de âmbito lúdico-educativo de promoção de saúde oral e alimentação saudável. A avaliação de saúde oral foi realizada por uma Médica Dentista, segundo a metodologia recomendada pela Organização Mundial da Saúde, usando como indicador o Índice de Cárie Dentária - CPOD. A avaliação antropométrica foi efectuada por um Nutricionista, segundo a metodologia ISAK (International Standards for Anthropometric Assessment). A análise estatística descritiva teve como base o cálculo de frequências absolutas e relativas e médias e desvios padrão. Nos estudos comparativos foi usado o Teste de Qui-Quadrado (χ²), considerando um nível de significância de 5%. Resultados: Apresentaram cárie 44,9% dos alunos, enquanto a prevalência de excesso de peso e obesidade foi de 15,4% e 11,8%, respectivamente. Da análise à associação entre a classificação de Índice de Massa Corporal e cáries, verificou-se que nos alunos com baixo peso ou peso normal, 54,5% (54) estavam isentos de cáries e 45,5% (45) apresentaram cáries; que nas crianças com excesso de peso, 61,9% (13) não apresentaram cáries e 38,1% (8) apresentaram; e que nos alunos com obesidade, 50,0% (8) não tinham cáries e os outros 50,0% (8) tinham dentes cariados (p: 0,751). A maioria dos casos de cárie manifestou-se em alunos de famílias mais carenciadas. Conclusões: Apesar de não ter sido encontrada associação entre obesidade e cárie dentária, continua a ser fundamental a promoção de regimes alimentares saudáveis que previnam as duas patologias.

Introduction: The study of the relationship between dental caries and childhood obesity has been the target of significant interest, but the nature of their relationship is complex. The presence of a common factor, such as a diet high in sugar, may be the most acceptable theory to explain possible relationships between these two pathologies. Objectives: Study possible associations between Body Mass Index and the Dental Caries Index (DMFT) in the student population of Vila Franca do Campo, attending 1st grade. Methodology: A sample of 136 students from 1st grade, ages 6 to 8 years was the subject of a recreational and educational intervention for promoting oral health and healthy eating. The oral health screening was conducted by a dentist using as an indicator the dental caries index - DMFT. Anthropometric evaluation was made by a dietitian according to the ISAK methodology (International Standards for Anthropometric Assessment). Descriptive statistical analysis was based on the calculation of absolute and relative frequencies and averages and standard deviations. In the comparative studies we used the chi-square test (χ2), considering a significance level of 5%. Results: 44.9% of students had dental caries, while the prevalence of overweight and obesity was 15.4% and 11.8%, respectively. Analyzing the association between Body Mass Index classification and caries, it was found that in underweight or normal weight students, 54.5% (54) were free of caries and 45.5% (45) had caries; in overweight children, 61.9% (13) had no cavities and 38.1% (8) presented; and in obese students 50.0% (8) had no cavities and the other 50.0% (8) had caries (p: 0.751). Most cases of caries manifested in students from families with lower economic status. Conclusions: Although no association between obesity and tooth decay have been found, it remains vital to promote healthy diets that prevent these two diseases.

Introdução: A obesidade infantil é um problema de saúde pública que tem vindo a ganhar uma expressão assustadora ao longo das últimas décadas, constituindo-se como tema primordial no que respeita à prevenção e promoção da saúde. Neste seguimento foi concebido, por três Nutricionistas da ilha de São Miguel, um projecto de promoção de estilos de vida saudável para crianças açorianas com excesso de peso/obesidade. Objectivos: A avaliação do efeito de um ambiente promotor de um estilo de vida saudável nos parâmetros antropométricos de crianças com excesso de peso e obesidade que frequentam as consultas de nutrição nos Centros de Saúde e Hospital da Ilha de São Miguel. Metodologia: Desenvolvimento de sessões de actividade física, actividades lúdico-educativas, sessões de educação alimentar e de culinária saudável, sempre sustentadas por uma ambiente alimentar equilibrado. A avaliação antropométrica foi feita segundo a metodologia ISAK (International Standards for Anthropometric Assessment). Resultados: Após a intervenção, verificou-se uma perda de peso média de 1,9kg por pessoa e uma redução média da massa gorda em 1,69 pontos percentuais, sendo ambas as reduções mais evidentes nos rapazes do que nas raparigas. Conclusões: Tal como verificado na primeira edição deste projecto, todos os participantes perderam peso e massa gorda no final da intervenção, podendo este tipo de projectos resultar numa abordagem eficaz na prevenção e tratamento da obesidade infantil.

Introduction: Childhood obesity is a public health problem that has gained a terrifying expression along the last decades, constituting itself a major issue in relation to prevention and health promotion. Based on this problem was designed by three dietitians in São Miguel island a project promoting healthy lifestyles for Azorean children with overweight or obesity. Objectives: To evaluate the effect of an environment promoting a healthy lifestyle in the anthropometric parameters of obese and overweight children that attend the nutrition appointments in the Health Centers and Hospital in São Miguel Island. Methodology: Development of physical activity sessions, recreational activities and educational sessions, nutritional education and healthy cooking, always supported by a balanced food environment. Anthropometric evaluation was made according to the ISAK methodology (International Standards for Anthropometric Assessment). Results: After intervention, there was a mean weight loss of 1,9kg per person and a mean reduction in fat mass of 1,69 percent, both decreases being more pronounced in boys than in girls. Conclusions: As was observed in the first edition of this project, all participants lost weight and fat mass in the end of the intervention. This kind of projects may result in an effective approach in the prevention and treatment of childhood obesity.